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利澳彩票赌博 - 土豆儿的征服世界之路(下)

2020-01-11 13:25:25  

利澳彩票赌博 - 土豆儿的征服世界之路(下)

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书接上文:土豆的征服世界之路(上)

1570年前后,西班牙哈布斯堡王朝的国王腓力二世收到一箱子来自新大陆殖民地的礼物:整整一箱肥美硕大的马铃薯。

此刻,距离土豆这种生物进军欧洲已经过了大约200年。时至今日,当我们亲爱的国王陛下看到这些块茎植物之后,第一反应是把它们当做了可以增进夫妻生活的大补丸食品。不仅如此,他还给教皇庇护五世邮寄了一些过去,让教皇冕下倍感欢喜。(不过教皇要这东西干嘛)

一个小小的故事,反应了土豆早期在欧洲的地位——即使已经进入欧洲良久,即使已经在欧洲南部地区茂密的生长起来了,马铃薯依然承受着本不应该承受的偏见……

当时的土豆已经经过商人们的大肆渲染,成为了贵族阶层专属的“奇异果”。它的特殊食用方法和效果大致有如下几种:法国国王路易十六,将土豆带到了自己的园林之中,作为观赏植物存在。除了偶尔,让土豆登上餐桌之外,他更喜欢拔下土豆的花朵,送给自己夫人玛丽作为头花装饰。同样高看土豆一眼的,还有神圣罗马帝国皇帝鲁道夫二世,他在1588年将土豆栽种到了自己的观赏花园之中,闲暇时候,就去欣赏一番马铃薯的……美丽植株……

除此之外,似乎欧洲贵族特别热衷于把土豆当做十全大补丸这件事情。除了西班牙皇帝把土豆作为补品享用之外,欧洲中北部地区的诸侯威廉在17世纪初,将土豆作为补品郑重推荐给德意志地区的选帝侯克里斯蒂安.冯.萨克森,即是萨克森公国的领主,并在随寄推荐信中详细写出:“这种新型块茎是促进‘夫妻活动’的绝佳良方。”

路易十六与玛丽王后,路易十六就是后来惨遭砍头的那一位

另外,14世纪的英国人,还曾经试图用土豆来酿酒。当然这种荒谬的做法很快就被否认了。

虽然,土豆在这一时期被魔化的很厉害,它在人们心中的形象更是千奇百怪,令人发笑。但是可以确定的一点是,也正是因为这些不同的对土豆食用价值的判断和对吃土豆的热衷,才使得土豆在欧洲大陆上,起码是西欧地区,更广泛的传播开来:和贫穷的,数量虽多但是影响力微弱的贫民阶层相比。密密麻麻的遍布大陆,海岛的贵族阶层(当时他们之间还几乎都是亲戚)有绝佳的条件把土豆传播到各个地方去。

前文提到的威廉先生,是黑森-卡塞尔侯国的侯爵,是一位植物学家,也是推广土豆事业的带头人。通过他的人脉和交际活动,马铃薯迅速的在欧洲开枝散叶:1566年,土豆传到黑森邦全境;1588年,吕纳堡地区出现了土豆的踪迹;同年,马格德堡等德国诸侯区的中部小国之间,也有了马铃薯的影子。

神圣罗马帝国的德意志地区曾经长期小国分裂,但是他们之间通常也联系紧密

但是很快,始乱终弃的贵族们就忽然失去了对土豆的热情:因为在某一天,当他们正做着吃了土豆多生儿子的美梦的时候,一个来自意大利和西班牙的消息给了他们一记重击——这种被他们看作是奇珍异宝,珍惜宝物的食物,竟然在欧洲产量极高,而且随着其知名度提高,种植面积广阔。它的价格也自然的变得很低廉了。

这就使土豆变得“很不贵族”。

所谓“物以稀为贵”,如今土豆这东西已经不知不觉的成为了烂大街的食品,连贫下中农都可以随随便便种来尝鲜了。那作为高人一等的贵族,怎能继续对此如此热衷了呢?

贵族们对土豆的热情来得快,去得也快。当他们从他们的花园中拔除土豆的时候,似乎毫不记得他们之前还对这种“补品”情有独钟。现在,这些东西被他们扔去喂畜生,或者,“施舍”给农民和贫穷的乞丐来吃。

土豆原本就是搭着平民阶级这条船来到欧洲的,虽然在贵族圈旅游了一趟,可是其根本还是在农民之间。回到下层社会,本应该是土豆回归本质的过程——可是这一次马铃薯的回家之旅却没那么顺利:因为土豆当时在欧洲大陆的下层比较陌生,所以被农民们认为是女巫的“邪恶”植物,并诬蔑土豆会导致战争,饥荒(与事实恰恰相反),结核病和肥胖。他们认为土豆的威胁性极高,是魔鬼从新大陆带来的杰作……

有些基层神职人员,会在布道的时候禁止提到土豆的名字——因为它不曾被记载于《圣经》之中,因此绝对不能成为基督徒的营养品。这几乎是为土豆关上了进入平民餐桌的大门,因为全欧洲都是基督徒。

17世纪的女巫大清洗代表了欧洲当时对“女巫”的恐惧,相对应土豆这种陌生的东西,也被和巫术联系了起来

土豆地位低下的惨状,直到18世纪末,随着科学的发展才有所改善。这也是土豆真正崛起,并逐渐征服整个欧洲大陆的时期(原本东欧地区土豆及其稀少)。

德国作为最早的土豆传播区之一,率先掀起了为土豆正名的风潮:德国大辞典和百科全书的编纂者尤汉.格欧.克吕尼茨是为土豆开路的先锋官,他在各种场合积极的强调土豆的好处:“马铃薯适合和所有的肉类以及鱼类搭配,这一点优于其他所有料理,因此工人们百吃不厌。”

19世纪初期,更多的人开始试图让人们接触土豆,并开始用土豆解决实际问题:例如饥荒。

要说当时最著名的一道土豆大菜,那必须是“仑福特汤”了。这种汤的基础做法是以薏仁,黄豆,老面包,酸黄瓜,肥肉或者熏肉,酸啤酒和大量土豆在水中煮软而成。看这些配料你就能猜到,这汤的味道或许很一般,但是材料也比较普通好找——甚至酸啤酒,老面包都是可以的。这必定是一种可以在饥荒时期大量烹饪,并且救民于水火的食品。

也正是这碗汤,为土豆平了反。

1795年,仑福特伯爵创造了仑福特汤,并将它们提供给士兵和城市内越来越多的拥挤的贫困人口。起初,人们按照传统思想,拒绝这种加了土豆的食品,导致伯爵不得不把土豆这个食材去掉。但是后来,因为成本问题,土豆又被偷偷的放进了汤中。

1804年,西里西亚地区爆发了严重的饥荒。仑福特伯爵及时的向当地政府提供了这种汤的做法,尽管这中间加有土豆,为人们所不喜。可是为了活命,饥饿的农民也只好勉强接受施汤——结果他们当然会发现这“恶魔的食物”并不会导致疾病,相反的,还有点儿好吃。

普鲁士西里西亚地区

靠着仑福特汤一举打入民众餐桌的土豆,就这样成为了各地劳工阶层的主要美食。到了1894年,土豆已经相当的流传开来。哪怕是波西米亚这类较为远离欧洲核心的地区,也有了很多土豆的做法和佳肴。

土豆在食物界的异军突起,使人们越来越多的发现它不同于其他食物的功能:例如说特别管饱,价格低廉,做法多样,营养丰富等等特点,都被一一发掘了出来。在第二次世界大战期间,土豆也因为强大的维生功能被推广到了各地的战场,远播到了全世界。

今天,土豆不仅早已经不是人们眼中的恶魔果实,还已经成为了相当具有特色的一种菜肴。

欧洲各地区,各个国家百年前还在对土豆嗤之以鼻。现在却都有了属于自己地区的马铃薯特色菜。而随着薯条等广受欢迎的土豆副食品的出现,就连亚洲非洲等地的民众,也越来越离不开土豆了。

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图片来源于网络

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